O que acontece com o vinho ao longo do tempo em garrafas de vidro?

Ao contrário de outras bebidas, o vinho tem um relacionamento especial com o tempo - quanto mais velho fica, melhor o gosto!

Isso ocorre porque, com o tempo, o vinho passa por algumas mudanças na garrafa de vidro. Se você está curioso sobre essas mudanças, vamos dar uma olhada.

O que é o envelhecimento do vinho?

O envelhecimento do vinho inclui um conjunto de reações que melhoram o sabor e o sabor do vinho ao longo do tempo. Distingue o vinho de outros produtos de consumo.

Como o vinho muda com o tempo?

Cor

A mudança mais óbvia no vinho ocorre em sua cor durante o processo de envelhecimento. Se envelhecido, a cor do vinho branco muda para o ouro e depois marrom. Em vinho tinto, vermelho e tijolo Red Substitua tons violeta e roxa.

A razão para essa mudança de cor é a oxidação. Assim que a garrafa de vinho é aberta, os componentes reagem com o ar, causando a mudança de cor. Ao engarrafar, o vinho é processado com exposição mínima ao oxigênio para minimizar a oxidação.

Gosto
Com o tempo, o sabor do vinho fica mais rico e muitas mudanças nos componentes contribuem para isso. Os compostos fenólicos desempenham um papel vital na formação do sabor e sabor do vinho. Com a redução da acidez, a adstringência do vinho diminui e o sabor é mais sensível.

Aroma
O aroma do vinho também pode mudar significativamente ao longo do tempo. Ésteres, leveduras e álcool são usados ​​em grandes quantidades durante a preparação do vinho. Durante a maturação e o armazenamento, as reações de leveduras causam fermentação, que desenvolve aromas delicados e agradáveis. Além disso, os compostos terpenos aumentam o aroma frutado do vinho ao longo do tempo.

Outras mudanças indesejáveis ​​incluem notas de nozes ou aldeídos devido a leveduras e corrupção bacteriana. Portanto, o engarrafamento de vinho desempenha um papel vital nas mudanças que o vinho sofre.

Alguns itens essenciais de preservação de vinhos?
A pressão e a composição atmosférica podem causar mudanças favoráveis ​​e desfavoráveis ​​na cor, aroma e sabor do vinho. É por isso que é importante armazenar garrafas de vinho em áreas com baixa umidade.

A temperatura é outro fator na maturação do vinho. Em altas temperaturas, as reações do vinho aumentam rapidamente. Portanto, os vinhos frescos, frescos e frutados devem ser armazenados em temperaturas frias para evitar envelhecimento rápido e perda de qualidade.

Finalmente, a luz também pode afetar o envelhecimento do vinho, pois desencadeia a oxidação. Lugares escuros são adequados para armazenar vinho.